Ingredienti:

• 450 grammi di fagioli;
• 320 grammi di pasta di grano duro;
• Un litro di brodo di carne e e verdura;
• 400 grammi di pomodori pelati;
• 50 grammi di cotenna di maiale (ovvero la cotica);
• Una cipolla;
• Un aglio;
• Olio extravergine di oliva;
• Sale;
• Pepe.

Preparazione:

Iniziate facedo bollire per qualche minuto la cotenna di maiale per poi scolarla e raschiarla.

Soffriggete cipolla e aglio in un filo d'olio, successivamente aggiungete i pomodori schiacciati. Ancora qualche minuto ed è il momento di aggiungere i fagioli lessati.

Aggiungete a questo punto le cotiche ed allungate il tutto con il brodo preparato precedentemente. Salate e fate cuocere per circa una mezz’ora (se necessario aggiungere altro brodo o un po’ d’acqua).

Nel frattempo lessate la pasta. Quando sarà pronta unite e mescolate il tutto, aggiungendo un po’ di pepe.